Ingredientes 250 g. de Boletus Edulis. 2 dientes de ajo. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal y pimienta negra. Magrets. 1 o 2 magrets de pato dependiendo del tamaño. Sal y pimienta negra de molinillo. Salsa de chalotas. Aceptartodo. ¡Este año, para las fiestas de fin de año, ponemos de relieve el pato con nuestras manzanas Pink Lady®! El relleno de manzanas Pink Lady®, amenizado con mà­zcalos y piñones revela sabores de la “tierra” que tienen carácter. La guarnición de verduras antiguas se realza por su parte con el toque acidulado, caracterà 150gr. de azúcar. PREPARACIÓN: Sellamos el magret de pato en la sartén, poniendo a fuego fuerte durante unos minutos, primero por la parte de la grasa, y luego le damos la vuelta y tendremos un minuto más. Extendemos la plancha de hojaldre y untamos el foie. Ponemos en el centro el magret de pato, y cerramos por uno de los Hornearemosdurante 10 - 15 min a 180º. 15. Mientras se hacen los magret en el horno, freiremos las manzanas en aceite muy caliente previamente bien escurridas para evitar que salte el aceite en la mayor medida de lo posible. 16. Retiramos los magret del horno y los troceamos. 17. Listo para servir. Retiralas tortas de nueces del frigorífico. Córtalas en 4 trozos (un poco más grandes que la carne) y pon uno sobre cada trozo de magret. Hornéalos a 200º C durante 3-4 minutos. Para la salsa, calienta el brandy en un cazo, agrega la mostaza y la nata. Cocina los ingredientes durante 5-6 minutos hasta que liguen. Darla vuelta a la carne, cocinar durante 1 minuto y pasar al horno para cocer durante unos 30 minutos. Mientras tanto, mezclar la marinada con el caldo, llevar a ebullición y dejar reducir a la mitad. Enjuague las manzanas, quíteles el corazón, córtelas en rodajas, luego otra vez por la mitad y rocíelas inmediatamente con zumo de limón. Preparación Primero elaboramos el puré el manzana: pelamos las manzanas golden y con el azúcar, las hojas de menta y el zumo del medio limón lo cocemos en una cazuela tapada a fuego suave durante 30 minutos. Mientras, ponemos a hacer el magret a la plancha en una sartén mediana antiadherente, cuidándonos de cuadricular antes con un magretde pato • manzana verde • mantequilla • enebro c/n • Azúcar mascabado • cebollas cambray • poro • Aceite de girasol (sustituir con aceite de oliva) • 30min Carlos Pb Salsade manzana para magret de pato ☝ ComentariosAl preparar estas pechugas de pato estofadas con manzanas y cebollas, su cocina olerá como un restaurante de alta gama. La suculenta carne de Ponemoslos boniatos al horno a 200º hasta que estén bien hechos, los pelamos y batimos bien con varillas, le añadimos el zumo de una naranja, y pasamos por túrmix, añadimos un poco de mantequilla salpimentamos y vamos emulsionando con el túrmix con aceite de oliva. Reservar. Porcionamos el magret y le damos un toque de yldfkT.